Makanan Tradisional: Punten dan Ayam Masak Lemak Cili Padi

 Hari ini aku nak kongsikan tentang dua makanan tradisional yang memang dekat dengan hati aku. Satunya berasal dari budaya Jawa, satu lagi cukup terkenal dalam masyarakat Melayu, khususnya orang Negeri Sembilan. Dua-dua ni kalau kena dengan selera, memang boleh buat tambah nasi berkali-kali.


 Punten bersama Sambal Bilis Cili Padi


Punten ialah makanan tradisional masyarakat Jawa. Ia selalunya dijumpai di sekitar kawasan Sungai Besar atau Sabak Bernam, Selangor memandangkan majoriti masyarakat Melayu Jawa menetap di situ. Makanan ini sering disediakan sebagai sarapan atau hidangan minum petang.

Punten diperbuat daripada nasi yang dimasak bersama santan dan sedikit garam. Apabila nasi masih panas, ia akan ditumbuk hingga lumat dan dipadatkan dalam loyang atau dibentuk dengan tangan. Setelah sejuk, punten akan dipotong kecil-kecil sebelum dihidangkan. Teksturnya lembut dan padat. Rasanya pula lemak dan sedikit masin, sesuai dimakan bersama sambal bilis atau sambal hijau pedas.

Dulu, kalau teringin nak makan punten, kena buat sendiri di rumah. Tapi sekarang, punten dah kembali tular. Ramai yang mula menjualnya di gerai sarapan pagi, kedai kuih tradisional, malah ada juga yang ambil tempahan secara dalam talian. Kadang-kadang dijual dalam bentuk set lengkap dengan sambal, terus boleh makan. Bagi yang rindu rasa tradisi atau nak cuba sesuatu yang baru, punten memang patut ada dalam senarai.


Ayam Masak Lemak Cili Padi


Selain punten, satu lagi makanan yang aku memang tak pernah jemu makan ialah ayam masak lemak cili padi. Lagi-lagi kalau yang versi Negeri Sembilan. Kuahnya pekat, warna kuning dari kunyit hidup, dan rasa pedas dia memang tak main-main. Cili padi ditumbuk halus dan dimasak bersama santan serta ayam, hasilnya satu lauk yang aromanya pun dah buat orang lapar.

Kalau bukan ayam, aku suka juga kalau masak lemak tu guna daging salai. Lagi sedap bila daging tu disalai betul-betul atas api. Bukan salai biasa, tapi yang bau asap dia kuat dan masuk dalam rasa daging. Bila dimasak lemak, kuah dia jadi lagi wangi dan padu. Dua versi ni, ayam atau daging salai, memang masing-masing ada kelebihan sendiri.

Ayam masak lemak cili padi ni bagi aku tak perlukan banyak lauk sampingan. Nasi putih panas, kuah secukupnya, dan kalau ada ulam sikit pun dah cukup. Setiap kali makan, tetap rasa puas. Pedas dia membakar, tapi itulah yang buat orang cari lagi.

Dua-dua aku suka. Lain rasa, lain cerita. Tapi dua-dua memang sedap. 




Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Tokoh Falsafah: Ibnu Sina

Image
  Ibnu Sina Aku mula kenal nama Ibnu Sina masa belajar subjek Sejarah Islam waktu STPM, semester dua. Dalam silibus tu, kami belajar tentang kegemilangan tamadun Islam, termasuk tokoh-tokoh ilmuan besar yang pernah mengangkat nama dunia Islam di mata dunia. Daripada banyak-banyak tokoh, aku paling tertarik dengan Ibnu Sina. Masa tu aku baru tahu bahawa Islam pernah lahirkan tokoh perubatan yang bukan sekadar tahu pasal rawatan badan, tapi juga seorang ahli falsafah yang mendalam pemikirannya. Sejak dari situlah aku mula baca lebih banyak pasal dia dan rasa kagum dengan keluasan ilmu yang dia miliki. Kalau sebut nama Ibnu Sina, ramai mungkin akan kaitkan dia dengan bidang perubatan sahaja. Tapi sebenarnya, Ibnu Sina adalah tokoh yang luar biasa dalam pelbagai bidang. Dia bukan sahaja doktor yang hebat, tetapi juga seorang ahli falsafah, saintis, ahli logik, ahli matematik, pakar fizik, dan penulis prolifik. Dalam dunia Islam dan juga Eropah, dia dikenali sebagai seorang yang sangat ...
Read more

Pengalaman Kali Pertama di Kolej

Image
Tahun lepas, buat pertama kalinya dalam hidup aku, aku melangkah ke dunia kolej. Saat itu, segalanya terasa asing dan mencabar. Pertama kali aku berjauhan daripada keluarga, pertama kali tinggal di asrama, dan pertama kali aku perlu bergantung sepenuhnya kepada diri sendiri. Aku tak pernah tinggal di asrama sebelum ini, sebab aku datang daripada sekolah harian. Jadi, pengalaman berpindah ke kolej ini sememangnya sesuatu yang besar dalam hidup aku. Aku ditempatkan di Kolej Tan Sri Aishah Ghani, atau singkatannya KTAG. Kolej ini menempatkan kebanyakan pelajar asasi, manakala pelajar bacelor seperti aku hanya sebilangan kecil sahaja. Pada mulanya, aku risau dengan kehidupan di kolej. Aku takut tidak dapat sesuaikan diri, takut tidak serasi dengan rakan sebilik, dan takut akan rasa sunyi berjauhan daripada rumah. Namun, semua ketakutan itu perlahan-lahan mula hilang sebaik sahaja aku mula menyesuaikan diri dengan persekitaran. Aku duduk di aras dua, dalam satu bilik yang menempatkan enam...
Read more

Pakaian Tradisional: Baju Kebaya dan Baju Kurung Pesak Pahang

Image
Pakaian tradisional Melayu ni kita dah biasa tengok dari kecil lagi. Masa sekolah, kita pakai baju kurung hari-hari tanpa fikir pun apa jenis potongannya. Bila dah besar baru perasan sebenarnya banyak jenis. Ada baju kebaya, ada kurung pesak Pahang, ada juga kebarung. Setiap satunya ada rupa, gaya dan keistimewaan sendiri. Jadi kali ni aku nak kongsi sikit pasal tiga jenis pakaian tradisional ni yang masih relevan sampai sekarang walaupun orang dah makin ramai pilih baju kurung moden. Baju Kebaya  Kita mula dengan baju kebaya. Baju ni ada potongan yang lebih ikut bentuk badan, biasanya dipakai dengan kain batik atau kain songket. Kalau versi lama, kebaya diperbuat daripada kain nipis dan ada sulaman halus dekat bahagian tepi. Tapi sekarang banyak versi moden yang lebih selesa dan praktikal. Walaupun nampak ringkas, bila pakai kebaya ni terus nampak sopan dan ayu. Selalu juga dipakai masa kenduri, sambutan rasmi atau Hari Raya. Seterusnya baju kurung pesak Pahang. Yang ni ramai pern...
Read more